Control de desperdicio (merma) de producto terminado en la cadena de suministro COCA-COLA FEMSA

dc.contributor.advisorTamayo Contreras, Porfirio
dc.contributor.authorLongoria Magallanes, Adriana Margarita
dc.date.accessioned2022-09-09T22:11:58Z
dc.date.available2022-09-09T22:11:58Z
dc.date.issued2022
dc.degree.departmentDepartamento de Ingenierías
dc.degree.levelMaestría
dc.degree.nameMaestría en Logística Internacional y Cadena de Suministros
dc.description.abstractLos retos globales de un mercado cambiante han generado que empresas del sector asuman nuevos retos para proteger el margen operacional, donde cada vez se pueda obtener un mayor desarrollo y rentabilidad (Pérez Ortega, 2011). Según Pérez Ortega (2011), algunos nuevos retos que podrían proteger este margen operacional para obtener ganancias es la disminución de mermas (Se entiende por merma aquel producto que, por descuidos, operaciones indebidas en el trabajo por omisiones o negligencia del personal, las mercancías son dañadas, destruidas o descompuestas) conocidas y desconocidas en general, donde los robos y errores logísticos entran como subcategoría de merma desconocida. Debido a que la merma está estrechamente correlacionada a las pérdidas, un hecho identificado es el aumento del peso de la merma, cuando se presentan reducciones de las ventas, afectan el indicador y de paso es un termómetro de la salud del comercio, desde la óptica de las ventas y del entorno social (FENALCO, 2017). Esta afirmación es totalmente cierta ya que por mucho robo que haya o mucho error en diferencias de desperdicios si se logra aumentar el indicador de ventas va a impactar en la disminución del porcentaje de merma. Los niveles de tolerancia a nivel mundial para el sector retail se ubican entre el 1.0% y el 1.5%, pero de por sí es una cifra exigente para quienes operan los almacenes y con frecuencia se ven resultados entre el 1.7% y el 2.0% (Gerenciaretail, 2019). Las mermas se suelen detectar en los denominados conteo de inventarios. Este proceso consiste en contar de forma manual las existencias que la empresa tiene en el almacén. Se puede obtener las existencias reales y realizar la comparación con las contabilizadas por diferencias, así se calcula la merma (Economipedia, 2019). Por lo tanto el resultado de la diferencia de su stock teórico (sistema) y el stock físico de la tienda en su inventario total.
dc.description.degreeMaestría en Logística Internacional y Cadena de Suministros
dc.format.mediumcomputadora
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.rorhttps://ror.org/00f1wmk62
dc.identifier.urihttps://repositorio.iberoleon.mx/handle/20.500.12152/780
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Iberoamericana León
dc.publisher.countryMéxico
dc.rightsAcceso en línea sin restricciones
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/mx/
dc.subject.keywordEmpresas
dc.subject.keywordRentabilidad
dc.subject.keywordInventarios
dc.subject.keywordReducción de Mermas
dc.titleControl de desperdicio (merma) de producto terminado en la cadena de suministro COCA-COLA FEMSA
dc.typeEstudio de Caso
dspace.entity.type
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