Azúcar y edulcorantes artificiales : Qué son y qué implicaciones tiene su consumo

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dc.coverageMexicoes-ES
dc.creatorCaballero Lambert, Ana Olivia
dc.date.accessioned2023-06-27T18:59:08Z
dc.date.available2023-06-27T18:59:08Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa asociación del consumo de azúcares con enfermedades crónico degenerativas como la obesidad, diabetes, dislipidemias, trastornos alimentarios y caries ha llevado a la búsqueda de opciones para la orientación alimentaria y el diseño de nuevos productos desde la industria alimentaria. En nuestro país, solamente las bebidas azucaradas son responsables de 24, 000 muertes al año; de éstas, entre hombres y mujeres menores de 45 años, dichas bebidas son causantes de 22% y 33% respectivamente de todas las muertes relacionadas con diabetes, enfermedad cardiovascular y obesidad. En los alimentos, los azúcares pueden venir listados como tal, o como azúcares añadidos, malta, caramelo, jarabe de maíz, sólidos de jarabe de maíz, azúcar invertida, melaza, miel, jugos de frutas, entre otros. Es por eso que el consumidor requiere tener conocimientos sobre lectura de etiquetas y la información adecuada para una toma de decisiones saludables. Como alternativa a los azúcares, la industria alimentaria ha puesto en el mercado una serie de propuestas a través de edulcorantes hipocalóricos y no nutritivos. Entre los primeros, se encuentran la fructuosa, los polioles y el aspartame. Los no calóricos que son naturales son el Luo Han Guo, estevia, taumatina, pentadina, monelina y brazzeína y entre los sustitutos de azúcar no calóricos que son artificiales se cuentan el acesulfame K, el ciclamato, la sacarina y la sucralosa. En este documento se hace una presentación sobre estas sustancias y su efecto en la salud, de tal forma que el lector cuente con elementos para una adecuada elección de alimentos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistasacademicas.iberoleon.mx/index.php/entretextos/article/view/408
dc.identifier10.59057/iberoleon.20075316.201521408
dc.identifier.urihttps://repositorio.iberoleon.mx/handle/20.500.12152/1556
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Iberoamericana Leónes-ES
dc.relationhttps://revistasacademicas.iberoleon.mx/index.php/entretextos/article/view/408/332
dc.rightsDerechos de autor 2015 Entretextoses-ES
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es-ES
dc.sourceEntretextos; Vol. 7 Núm. 21 (2015): Relación entre nutrición, salud y enfermedad; 1-7es-ES
dc.source2007-5316
dc.source10.59057/iberoleon.20075316.201521
dc.subject.keywordAzúcares
dc.subject.keywordEdulcorantes
dc.subject.keywordEtiquetas de alimentos
dc.subject.keywordObesidad
dc.subject.keywordDiabetes
dc.subject.keywordAzucares artificiales
dc.titleAzúcar y edulcorantes artificiales : Qué son y qué implicaciones tiene su consumoes-ES
dc.title.alternativeSugar and artificial sweeteners : What are they and what are the implications of their consumption?en-US
dc.typeArtículo
dc.typeArtículo evaluado por pareses-ES
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