Examinando por Autor "López Ortiz, María Montserrat"
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- ÍtemNutrición molecular en México : El caso de los portafolios dietarios(Universidad Iberoamericana León, 2015) López Ortiz, María MontserratNutrición molecular en méxico el caso de los portafolios dietarios Los avances de la ciencia y la tecnología han contribuido a que los compuestos bioactivos de los alimentos promuevan beneficios con impacto a nivel molecular, celular y tisular, y se reflejen en el bienestar del organismo. En México, una de las principales aportaciones de la nutrición molecular mediante el enfoque de la nutrigenómica ha sido el desarrollo de portafolios dietarios específicos para enfermedades. Los portafolios dietarios se basan en el uso de alimentos funcionales o alimentos con contenido alto en ciertos componentes para normalizar parámetros bioquímicos (glucosa, colesterol) asociados con el desarrollo de enfermedades crónico degenerativas. Los portafolios se desarrollan con base en evidencia científica que compruebe el efecto de cada uno de los nutrimentos sobre la salud y se ha trabajado en relación a cuatro alimentos específicos que son: nopal, semilla de chía, avena y soya. El conocimiento generado en la investigación con portafolios dietarios permitirá el establecimiento de dietas individualizadas así como la producción y consumo de alimentos funcionales.
- ÍtemRotación de turnos laborales y sus consecuencias para la salud(Universidad Iberoamericana León, 2019) Cano Martínez, José Antonio; López Ortiz, María MontserratDebido al aumento en la demanda de producción en las empresas alrededor del mundo, así como la posibilidad de reducir los costos de manufactura, cada vez más personas trabajan con rotación de turnos. En diversas investigaciones el trabajo por turnos ha sido relacionado con repercusiones negativas para la salud de las personas que laboran bajo este sistema, tales como hipertensión, diabetes, obesidad y dislipidemias, que son componentes del síndrome metabólico. En una investigación desarrollada en una empresa de manufactura de autos, en la que existen dos calendarios: rotación de turnos (obreros) y no rotación de turnos (administrativos), se indentificó mediante el análisis de tres evaluaciones médicas que se hicieron a los trabajadores en los años 2015, 2016 y 2017, que los niveles de colesterol total, triglicéridos, índice de masa corporal e índice cintura cadera son más altos y el colesterol HDL es más bajo en los trabajadores por turno que en los que no laboran de esta manera. Aunque no se pudo comprobar una relación entre el trabajo por turnos y el síndrome metabólico es importante saber que trabajar rotando turnos es un factor que puede favorecer modificaciones hormonales y metabólicas que ocasionan problemas de salud.